Les amoureux de sushis et de cidre de glace seront conquis par cette recette d’hosomaki au tartare de truite, au saumon fumé et au cidre de glace qui nous vient de la célèbre Chef sushis Geneviève Everell! En plus de vous donner 20 bouchées absolument savoureuses, cette rafraîchissante recette est parfaite pour servir en entrée ou à l’apéro.
Ingrédients
- Pour 2 rouleaux hosomaki – 20 bouchées
- 1000 ml (4 tasses) de riz à sushi, cuit
- 4 feuilles de nori
- 20 ml (4 c. à thé) de fromage à la crème
- 12 fraises, coupées en petits morceaux
- 12 tranches de truites fumées, coupées en morceaux
- 12 tranches de saumon fumé, coupés en morceaux
- 1/2 de chou rouge, coupé en petits dés
- 10 tomates séchées, coupées en petits dés
- 2 oignons verts, hachés
- 24 pistaches, concassées
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
- 2 pommes, coupées en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 40 ml (8 c. à thé) de tempura prêt-à-servir
- Cidre de glace
- 1,5 L (6 tasses) d’huile de canola (friture)
- 500 ml (2 tasses) de pâtes à tempura
- 500 ml (2 tasses) d’eau froide
- 1 L (4 tasses) de panko
Étapes à suivre :
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Faire la mise place du hosomaki.
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Étaler le fromage à la crème au centre du riz. Ajouter les morceaux de fraise et rouler.
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Dans un bol, mélanger le chou rouge, les tomates séchées, l’oignon vert, les pistaches, l’huile de sésame, les dés de pomme, la mayonnaise, la tempura prêt-à-servir et bien mélanger. Ajouter du cidre de glace, au goût.
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Faire chauffer l’huile.
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Délayer la pâte à tempura à l’eau très froide pour obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse. Rouler le hosomaki dans la pâte puis dans le panko.
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Dans une sauteuse ou une friteuse, frire le hosomaki entier.
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Couper en 10 bouchées et garnir de tartare à la truite.