Le cidre et le fromage, c’est une romance éternelle qui traverse les générations! Les deux produits du terroir québécois sont faits pour être ensemble, comme un couple parfaitement assorti. Si vous êtes habitué à déguster un verre de cidre de glace avec votre plateau de fromage, nous vous proposons cette fois-ci une recette qui va ravir vos papilles : le cheddar vieilli au cidre de glace!
Laissez-vous tenter par cette combinaison unique de saveurs : le goût corsé et salé du cheddar vieilli, associé à la douceur fruitée du cidre de glace. Le résultat est un mariage parfait qui réveillera vos sens et ravira votre palais.
Alors, n’attendez plus pour mixer vos deux produits du terroir favoris et découvrir cette recette unique de cheddar vieilli au cidre de glace. Vous ne pourrez plus vous en passer!
Ingrédients :
- 600 g de cheddar vieilli au moins 2 ans
- 3 pommes golden
- 250 ml de raisins de Corinthe
- 250 ml de pépins de citrouille rôtis
- 1 blanc d’oeuf
- 500 ml de cidre de glace
- 30 ml de ciboulette en bâtonnets
Étapes à suivre :
- Tailler le cheddar en 12 morceaux égaux. Verser le cidre de glace et laisser mariner au frigo une semaine. Un bon bain de boisson sublimera les arômes festifs de ce vieux fromage.
- La veille du service, pocher les raisins secs à l’eau 5 minutes et les égoutter. Décanter le cidre du fromage dans les raisins et porter ceux-ci à ébullition, réduire le liquide de moitié et réserver.
- Dresser le fromage bien chambré accompagné des autres ingrédients.
Crédit de la recette : Cuisine Festive par Danny St-Pierre